CHEBAKIA POUR LES DEBUTANTS

La chebakia  et une pâtisserie du maghreb ,fondante et croquante à la fois.
Un veritable panaché de saveurs enrobé de miel, elle procure une explosion en bouche qui nous rappelle notre enfance. 
Élement incontournable des festivitées et de la table du Ramadan,elle fera l'unanimité chez les grands et les petits.

✔Ingrédients: 
500g de farine 
💥100g de beurre fondu 
💥50ml d'huile 
 💥1jaune œuf  
💥4g de levure chimique  
💥5g de levure boulangère  
💥1cas de fenouil 
 💥1cas d'anis  
💥100g de graines de sésames grillées et moulues. 
💥40g d'amandes grillées et moulues 
💥6cas de vinaigre  
💥120ml d'eau de fleur orangée ( pour ramasser la pâte)  
💥Quelques pistils de safran  
💥1pincé de sel  
💥1litre d'huile pour la friture  
💥1kg de miel  
💥Graines de sésames dorées pour décorer 

PRÉPARATION
♦️Infuser le safran dans l'eau de fleur d'oranger avec le vinaigre.
♦️Dans un grand saladier mettre la farine, les graines de sésame grillées et moulues, la poudre d'amande ,l'anis ,fenouil en poudre la cannelle le beurre fondu et pincée de sel.
♦️Mélanger tous les ingrédients.
♦️Ajouter l'huile d'olive ou tournesol,
♦️Ajouter au fur et à mesure le mélange     fleur d'oranger-safran-vinaigre.
♦️Pétrir la pâte jusqu'à obtention d'une pâte souple
♦️Diviser la pâte en plusieurs morceaux.
♦️Former des boules et les envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer cinq minutes
♦️Sortez la pâte au fur et à mesure , l'étaler et plier la en portefeuille.
♦️Ensuite l'étaler  finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
♦️À l'aide d'une roulette couper 6 à 8  bandes (selon la taille qu'ont veut donner à nos chebakia)
♦️Puis  superposer  les bandes une sur l'autre pour avoir la forme d'une rosace( voir vidéo sur ma chaîne YouTube les recettes de touria )
♦️Plonger la chebakia dans un bain d'huile bien chaud et les faire dorer des 2 côtés.
♦️les tremper aussitôt dans du miel, égoutter ensuite dans une passoire et décorer avec les graines de sésame.
Une fois refroidi , conserver la chebakia dans une boîte hermétique et mettre au frais.
✔ASTUCE:
✅Vous pouvez façonner les chebakia la veille les conserver au frigo et les cuire le lendemain ,ça permet de garder la forme de chebakia à la cuisson et avoir un côté croustillant et fondant .
✅Vous pouvez aussi les façonner et les conserver congélateur, faire cuire selon vos besoins, cela permet d avoir une chebakia toute fraîche.

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