TARTELETTES AUX FRUITS

Des petites tartelettes aux fruits sur un palet breton pour couronner un bon repas, une réelle légèreté en bouche. 
La recette de Christophe FELDER pour les palets breton,
je trouve que c'est la meilleure. 

PRÉPARATION DES PALETS BRETON
✔Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à blanchissement.
✔Ajoutez ensuite le beurre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
✔Ajoutez la farine tamisée, le sel et la levure et
mélangez jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène.
✔Mettez la pâte dans du film alimentaire et réservez au réfrigérateur pendant 2 heures.
✔Préchauffez votre four à 180 degrés.
✔Étalez la pâte sur une épaisseur de 1 cm environ, sur du papier sulfurisé.
✔Réalisez des ronds de pâte avec un emporte-pièce de 3 ou 4 cm de diamètre placez-les dans des cercles ou sinon dans un moule à muffins 
✔laisser reposer 20min au réfrigérateur 
✔Faites cuire 15 minutes.
✔A la fin de la cuisson, attendez 1 minute avant de démouler et laissez refroidir sur une grille. 

PRÉPARATION DE LA CRÈME PATISSIÈRE
✔Dans une casserole faîtes chauffer le lait avec la gouse de vanille ou la poudre de vanille.
✔Dans un saladier mélanger les œufs, le sucre et la maïzena.
✔Transvider le lait chaud sur la préparation, et remettre sur le feu jusqu'à épaississement.
✔Ajouter la gélatine et le beurre ,et mélanger 
✔laisser refroidir 

MONTAGE DE VOS TARTELETTES
✔Fouetter la crème pour la détendre un peu.
✔A l'aide d'une poche à douille placer votre crème sur les fond de tartes .
✔décorer avec des fruits