KESRA À L’INDIENNE

🇩🇿 Une évasion en Kabylie avec une galette de semoule fine garni au poulet et légumes.
Epicée à l'indienne, j'ai souhaité relever les arômes et rendre un résultat encore plus savoureux.😋😋...

INGREDIENTS
Pour la pâte 
▪️500g de semoule fine 
▪️50ml d'huile 
▪️200 à 250ml d'eau 
▪️1cac de levure boulangère déshydratée 
▪️1cac de sel 
Pour la farce 
▪️350g de blanc de poulet 
▪️5 oigons émincés 
▪️1/2 poivron rouge et vert 
▪️2tomates coupées en petits dés 
▪️persil/coriandre hachée 
▪️1gousse d'ail 
▪️1cas de tandori 
▪️1cac de paprika 
▪️1/2cac de concentré tomate facultatif 
▪️1cac de coriandre moulu 
▪️1cac de curcuma 
▪️1filet d'huile d'olive 

PRÉPARATION DE LA FARCE 
✔Dans une marmite, faire revenir les filets de poulet avec 1 oignons, l'ail, l'huile d'olive, les épices, le persil, la coriandre et laisser cuire à feu doux pendant 45min. environ. Ajouter un verre d'eau si nécessaire. 
✔Retirez les morceaux de poulet, qu’il faudra émincer et laisser de coté.
✔Laisser réduire la sauce 5min et conserver la. 
✔Dans une poêle faîtes revenir les oignons et les poivrons avec un filet d'huile et laisser cuire 10min.
✔Ajouter les tomates et laisser mijoter une dizaine de minutes.
✔Ajouter la farce oignons-poivrons-tomate à la sauce poulet, mélanger le tout et laisser mijoter 10min. 
✔Réserver et laisser refroidir. 

PRÉPARATION DE LA PATE 
✔c'est une pâte qui peut-être travaillé à la main et elle nécessite pas de pétrissage. 
✔Dans un saladier travailler la semoule avec l'huile ajouter le sel, la levure et mélanger. 
✔Ajouter au fur et à mesure l'eau j'usqu'à avoir une pâte molle.
✔Mettre votre pâte dans un sac de congélation et laisser reposer 10min.
✔Façonner 4boules laisser encore une fois reposer dans un sac de congélation pendant 5min.
✔Prendre les boules de pâte et étaler la 1ère avec 1cm d'épaisseur à l'aide d'un rouleau pâtissier. 
✔Garnir de farce toute la surface de la galette et ajouter par dessus de la farce le poulet émietter à 2 cm du bord.
✔Etaler la deuxième galette un peu plus petite et déposez la sur la première. 
✔badigeonner les bords de la pâte ( farine +eau ).
✔Rabattre les bords sur la dernière posée et appuyez bien pour souder.
✔Étirez la galette pour l’affiner.
✔Mettre à cuire sur la poêle en piquant à la fourchette la galette un peu partout.
✔laisser 40secondes et retourner la.
✔Quand la face est bien dorée retournez la et cuire l’autre face.

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