HEARTH CAKE CHOCOLAT FRAMBOISE- GINGEMBRE

"Le 14, le cœur sera meilleur au chocolat" pour marquer cette date je vous partage ce heart cake chocolat touche de gingembre. Concerné ou pas, personne ne pourrait résister à ce dessert irrésistible.

INGRÉDIENTS
▪️140g de beurre mou 
▪️205g de farine 
▪️30g de cacao
▪️1oeuf
▪️90g de sucre glace 
▪️2g de sel 
▪️15g de poudre d'amande 
ganache chocolat 
▪️1/2 cac de gingembre frais rapé 
▪️300ml de crème entière 30%
▪️160g de lait concentré sucré 
▪️150g de chocolat noir 
▪️20g de cacao 

PRÉPARATION DE LA PÂTE SABLÉE
✔Dans la cuve de votre robot mettre le beurre, le sucre glace ,l'œuf, 60g de farine et la poudre d'amande, mélanger à l'aide de la feuille du robot jusqu'à avoir un mélange homogène 
✔Ajouter la farine que vous aurez tamisée avec le cacao. 
✔Melanger de façon brève jusqu'a ce que la farine soit incorporé.
✔former une boule, filmer et laisser la pâte reposer 1h au réfrigérateur.
✔Une fois reposée étaler votre pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur 3mm d'épaisseur puis découpe à l'aide d'un pochoir un cœur ( pour le pochoir je l'ai fait moi-même sur une feuille cartonner )
✔Étaler les chutes de pâte sur 3mm et découpe un cœur.
✔Laisser reposer 30min au réfrigérateur avant d'enfournez vos coeurs 10min à 180°c.
✔Comme la pâte est au chocolat, bien surveiller car difficile de le voir.
✔Laissez totalement refroidir sur la plaque. 
✔Vous pouvez utiliser les chutes de pâte pour découper de petits sablés de la forme de votre choix pour décorer votre gâteaux 
préparation ganache chocolat 
✔Dans une casserole mettre le lait concentré, le chocolat et le gingembre a chauffer jusqu'à ce que le chocolat fonde.
✔laisser refroidir complètement 
✔reserver 
✔Dans la cuve du robot fouetter la crème liquide j'usqu' à avoir une chantilly. 
✔Ajouter le cacao au mélange lait concentré chocolat et mélanger à l'aide d'une maryse délicatement .
✔conserver votre ganache au réfrigérateur avant utilisation.
Dresser le gâteau  
✔Mettre votre ganache dans une poche, j'ai utilisé une douille à macaron.
✔Pochez votre ganache sur votre premier cœur et déposer par dessus des framboises couper en 2.
✔Disposer le 2eme coeur par dessus du premièr et pocher ensuite de la ganache et décore comme vous le souhaitez.
✔moi j'ai décoré avec des framboises, macaron au chocolat, des petites cœurs de guimauve et des pétales de roses.
✔conserver votre heart cake au frais.

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