"Le chocolat c'est la vie", un moelleux sans farine et sans glutten oui c'est possible avec cette recette. Vous ne verrez plus ce dessert au chocolat de la même façon. Leger et fondant en bouche , un véritable delice qui va en surprendre plus d'un.
INGRÉDIENT
Moelleux chocolat
▪️150g de sucre
▪️135g de poudre amande
▪️20g de maïzena
▪️3g de levure chimique
▪️2oeufs
▪️2jaune d'oeufs
▪️135g de crème liquide entière
▪️55g chocolat noir
Ganache
▪️275g de crème liquide entière
▪️202g de chocolat noir
▪️60g de chocolat
▪️50g de lait
▪️1oeuf
▪️1pincé de sel
PRÉPARATION DU MOELLEUX
✔Mixer la poudre d'amande avec le sucre, la maïzena et la levure afin d'obtenir un mélange homogène. Ajouter ensuite les oeufs et jaunes d'œufs.
✔Dans une casserole porter à ébullition la crème liquide puis verser en 3fois sur le chocolat fondu.
✔Lorsque le mélange et tiède incorporer votre ganache dans le mélange précédent.
✔Bien mélanger avant de verser dans votre moule. (pour ma part j'ai utilisé un moule charnière ).
✔Enfourner pendant 20 à 22 min à 170°
Vérifier la cuisson, la pointe du couteau doit ressortir sèche.
✔resever
PRÉPARATION DE LA GANACHE
▪️Faîtes fondre le chocolat
▪️faîtes chauffer la crème liquide et le sucre dans une casserole.
▪️verser sur le chocolat fondu en 3 fois et melanger.
▪️Ajouter le lait tiède, l'œuf et le sel.
▪️Mixer à l'aide d'un mixeur plongeant.
▪️Verser la ganache sur le moelleux au chocolat et faîtes cuire 15min à 130° .
vérifier la cuisson, la ganache devient figée et tremblote légèrement .
✔Laisser refroidir 4heures au réfrigérateur.
✔Pour le décoration j'ai opté pour des fraises et un glaçage au chocolat, à vous de jouer😉😉
✔Sortir 15min à température ambiante avant la dégustation.
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