MOELEUX CHOCOLAT AMANDES

"Le chocolat c'est la vie", un moelleux sans farine et sans glutten oui c'est possible avec cette recette. Vous ne verrez plus ce dessert au chocolat de la même façon. Leger et fondant en bouche , un véritable delice qui va en surprendre plus d'un.

INGRÉDIENT
Moelleux chocolat 
150g de sucre
135g de poudre amande 
20g de maïzena 
3g de levure chimique 
2oeufs 
2jaune d'oeufs 
135g de crème liquide entière 
55g chocolat noir 
Ganache 
275g de crème liquide entière 
202g de chocolat noir 
60g de chocolat 
50g de lait 
1oeuf 
1pincé de sel 

PRÉPARATION DU MOELLEUX 
Mixer la poudre d'amande avec le sucre, la maïzena et la levure afin d'obtenir un mélange homogène. Ajouter ensuite les oeufs et jaunes d'œufs.
Dans une casserole porter à ébullition la crème liquide puis verser en 3fois sur le chocolat fondu.
Lorsque le mélange et tiède incorporer votre ganache dans le mélange précédent.
Bien mélanger avant de verser dans votre moule. (pour ma part j'ai utilisé un moule charnière ).
Enfourner pendant 20 à 22 min à 170°
Vérifier la cuisson, la pointe du couteau doit ressortir sèche.
resever 

PRÉPARATION DE LA GANACHE
Faîtes fondre le chocolat
faîtes chauffer la crème liquide et le sucre dans une casserole. 
verser sur le chocolat fondu en 3 fois  et  melanger.
Ajouter le lait tiède, l'œuf et le sel.
Mixer à l'aide d'un mixeur plongeant.
Verser la ganache sur le moelleux au chocolat et faîtes cuire 15min à 130° .
vérifier la cuisson, la ganache devient figée et tremblote légèrement .
Laisser refroidir 4heures au réfrigérateur.
Pour le décoration j'ai opté pour des fraises et un glaçage au chocolat, à vous de jouer
Sortir 15min à température ambiante avant la dégustation.

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