Les figues sont de sorties, ce fruit aux multiples bienfaits fera parfaitement l'affaire pour garnir vos tartes d'été.
Ces tartelettes figues amandes et framboises sont un véritable délice à ne pas rater...
INGRÉDIENTS
✔Pâte sablée
💥250g de farine
💥125g de beurre
💥50g de sucre glace
💥1jaune d'oeuf
💥30g d'eau
💥1pincé de sel
💥1/2 cac poudre de vanille
💥1oeuf pour la dorure
✔Crème amandes
💥150g poudre d'amandes
💥100g beurre
💥100g de Sucre
💥2oeufs
✔Deco
💥figues, framboises ,amandes concassées
✔Crème pâtissière
💥350ml de lait
💥4jaunes d'œufs
💥60g de sucre en poudre
💥1gousses de vanille
💥35g de maïzena
💥35g de beurre
💥200g crème liquide entière 30%
PRÉPARATION DE LA PÂTE SABLÉE
♦️DAns votre pétrin travailler le beurre coupé en petits cubes avec la farine avec la feuille du robot .
♦️ Lorsque le beurre est totalement "absorbé" par la farine, ajouter le sucre glace,vanille, jaune d’œuf et l'eau froide, puis une pincée de sel.
♦️Mélanger jusqu'à avoir une pâte
(🚫Surtout ne pas pétrir.)
♦️Reserver dans un film alimentaire pendant 1h au réfrigérateur
✔Préparation crème amande
♦️Mélanger tout ingrédients jusqu'à obtention d'une préparation
♦️Fouettez la crème pour qu'elle soit bien homogène.
♦️Reserver
♦️Étaler la pâte entre 2feuilles de papier sulfurisé
♦️Découper des cercles de la dimension de votre moule à tarte
♦️verser la crème amande sur vos fond de tartes
♦️Enfourner à 160°pendant 30min
♦️Sortir vos tartelettes et badigeonner d'un œuf battu sur les côtés.
♦️Remettre 10min
PRÉPARATION DE LA CRÈME PATISSIERE
♦️DAns une casserole faîtes chauffer le lait avec les gousses de vanille .
♦️Dans un saladier mélanger les œuf ,sucre, maïzena.
♦️Transvider le lait chaud sur la préparation, et remettre sur le feu jusqu'à épaississement.
♦️Ajouter le beurre et mélanger
♦️Transvasez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et filmez au contact, c'est-à-dire en collant le film alimentaire à la crème.
♦️Laissez refroidir complètement.
PRÉPARATION DE LA CRÈME FOUETTÉE
♦️Montez la crème liquide entière très froide en chantilly souple.
♦️Récupérez la crème pâtissière froide et fouettez la quelques instants pour qu'elle retrouve sa souplesse.
♦️ Ajouter la crème Chantilly à votre crème pâtissière mélanger délicatement a l'aide d'une maryse.
♦️Reserver au réfrigérateur dans votre poche à douille
✔Dressage
♦️A l'aide d'une poche à douille pour macarons, remplir vos fond de tartes
Laver les figues .
♦️Les détailler en quatre morceaux .
♦️Les placer sur vos tartelettes.
♦️Enduire les figues avec un glaçage spécial tarte.
♦️Décorer avec des amandes concassées.
