TAJINE VEAU ARTICHAUTS ET PETITS POIS

Un tajine au veau artichauts et petits pois pour ce soir ??
Une recette simple et pleine de bonnes choses, traverser la méditerranée et régaler vous. A réaliser selon vos envies : poulet, agneau...

 INGRÉDIENTS 
▪️500g de jarret de veau 
▪️300 g de petits pois déjà écossés
▪️13 fonds d’artichauts. 
▪️½ verre de the d’huile d'olive (ou moins) 
▪️1 oignon émincé finement
▪️2 gousses d’ail écrasés
▪️persil/coriandre hachée 
▪️coriandre moulu
▪️paprika 
▪️100g d'olives 
▪️tomate cerises 
▪️filament de safran 
▪️1 citron confit 
▪️½ c à c de poivre
▪️½ c à c de curcuma
▪️Sel( selon votre goût)
▪️ 1 litre d'eau 

PRÉPARATION 
✔Nettoyez les artichauts pour dégager les fonds.
✔Frottez les fonds d’artichauts avec du citron et les réserver dans de l’eau en attendant leur utilisation
✔Dans votre tajine , chauffez l’huile avec et faites revenir l’oignon, l’ail et la viande
✔Ajoutez les épices,  persil/coriandre, salez, et laissez la viande prendre une jolie coloration, bien imprégnée des épices
✔Couvrir d’eau et laissez la viande cuire
A mi-cuisson, 
✔rajoutez les petits pois, les fonds d’artichauts coupés en morceaux ou entier, et laissez cuire
✔Ajoutez les tomates cerises, olives citron confit.
ASTUCE : Vous pouvez utiliser des fond artichaut surgelés ainsi que les petits pois.

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