brioche-inratable

BRIOCHE INRATABLE

Moelleuse à la mie filante, cette brioche inratable, facile et rapide viendra garnir votre table, pour un brunch ou au goûter, elle sera la bienvenue accompagnée de pâte a tartiner ou de confiture
INGRÉDIENT 
▪️500g farine 
▪️60g de sucre
▪️300g d'oeufs(7oeufs)
▪️300g de beurre 
▪️18g de levure boulangère fraîche 
▪️12g de sel 
▪️2cas de lait (25g )

PRÉPARATION
✔Metter dans le bol du batteur avec le crochet, la farine, le sucre, le sel, la levure et les oeufs 
✔Prenez soin que la levure ne soit pas en contact avec le sel tant que le batteur n’est pas en route, car il y a un risque que le sel brûle la levure et donc que votre brioche ne monte pas correctement.
✔Laissez pétrir à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
✔Ajoutez le beurre coupé en morceaux et laissez pétrir à vitesse moyenne pendant 20 minutes
✔La pâte va se décoller du bol, mais ne l’arrêtez pas si cela ne fait pas 20 minutes que le batteur tourne. 
✔Plus la brioche va pétrir (avec un bruit de claquement contre le bol du batteur, pas d’inquiétude c’est le but recherché) et plus la mie sera filante.
✔Laisser lever la pâte à température ambiante jusqu'elle double de volume (2h)
✔Degazer la pâte (il s'agit de retirer tt le gaz qui s'est formé par l'action de la levure qui fait gonfler la pâte). 
✔Placer votre pâte au frigo toute une nuit ou minimum 3heures 
✔Sortez la pâte du réfrigérateu et divisez-la en 8 morceaux d’environ 72 g.
✔Farinez votre plan de travail et façonner des petites boules.
✔Placez les boules en deux rangs de quatre dans un moule à cake de 26 cm de long (graissez-le avec de l’huile ou du beurre s’il n’est pas anti-adhésif) 
✔Laisser monter la pâte pendant environ 2 heures, en évitant les courants d’air.
✔Préchauffez votre four à 160°C chaleur tournante.
Battre un jaune d'œuf pour la dorure et badigeonner le dessus de la
✔ brioche à l’aide d’un pinceau sans l’écraser, pour ne pas la faire retomber.
✔Enfourner à 160° pendant 40min à chaleur tournante 

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