Une petite création à base de légumes de saison et sans oublier le Best : le citron caviar qui se marie parfaitement avec mes crevettes et noix de saint-jacques alors qu'en pensez-vous?
Parfait pour une occasion, pour séduire vos convives avec
✔INGRÉDIENTS
💥300g de crevettes (+ des crevettes entières pour la décoration),
💥300g de noix de saint Jacques
💥 200g de vermicelles de riz,
💥300g de champignons coupés en petits morceaux
💥olives noires dénoyautées coupées en rondelles.
💥300g de citrouille râpée
💥1poireau coupé finement
💥poivron vert,rouge,jaune coupés en petits morceaux . (1/2 de chaque).
💥 jus de 2 citrons et 1 citron pour la déco,
💥huile d'olive.
💥3cas de sauce soja salé
💥3cas de sauce soja sucré
💥1cas de concentré de tomates.
💥1cas de paprika.
💥 1cas de cumin.
💥1cac de gingembre.
💥sel,
💥cheddar râpé
💥 persil,coriandre haché.
💥1cas de purée de poivron
💥2 à 3 gousses d'ail.
💥2 à 3 paquets de feuilles de brick ou 1 paquet de pâte filo
💥100g de beurre.
💥 3 citron caviar
✔PRÉPARATION
♦️Dans une poêle faîtes revenir les poivrons, poireaux, champignons, citrouille dans un filet d'huile salé, poivré .
♦️faites revenir les crevettes + soja dans un peu d'huile dans une poêle.
♦️faites la même chose avec les noix saint Jacques.
♦️Trempez les vermicelles de riz dans de l’eau bouillante quelques minutes, l’égoutter et la couper à l’aide de ciseaux.
♦️Dans une poêle mettre persil/coriandre, ail,filet d'huile d'olive, concentré tomate, velouté tomates et les épices (gingembre, curcuma, cumin,paprika)
Ajouter le jus de citron et 60ml d'eau et laisser mijoter 3min.
♦️transvider le melange dans un saladier ajouter les vermicelles +les légumes (citroulle, poivrons, poireaux ect..)+ les crevettes avec noix de Saint Jacques.
♦️assaisonner au goût, ajoutez le soja melanger délicatement pour que s'imprègnent différentes saveurs des épices.
♦️Confectionner la pastilla en plaçant les feuilles intercallées pour bien couvrir la surface du cerceau ( visionner la vidéo sur ma chaîne YouTube les recettes de touria )
♦️placer le mélange dedans, et parsemer de fromage avant de refermer les feuilles.
♦️Bien beurrer par dessus pour coller les feuilles et envelopper la farce.
♦️Piquer la pastilla à l'aide d'une fourchette pour permettre à la vapeur de s’échapper au cours de la cuisson.
♦️Badigeonner généreusement la pastilla de beurre fondu pour avoir un bon croustillant et de la couleur en cuisson.
♦️Mettre à cuire dans un four chaud à 180 °C, jusqu’à ce que la pastilla prenne une belle couleur dorée.
♦️Servir la pastilla bien chaude décorée avec des crevettes sautées, et biensur la petite touche du chef le citron caviar.
