LES FLANETINES

 Création originale.
Vous ne verrez plus le flan de la même manière, cet incontournable de la pâtisserie ne sera plus associé à la pate brisé et trouverai refuge dans un lit de feuille filou. La fraîcheur du flan enveloppé dans des feuilles légères et croustillantes, une pure merveille.

 INGRÉDIENT
▪️1pate filo 
▪️8jaunes d'oeuf 
▪️60g de maïzena 
▪️100g de sucre 
▪️50g de sucre 
▪️715g de lait entier 
▪️1gousse de vanille 
▪️100g de beurre 
▪️1gousse de vanille 
✔DECO
▪️pistache en poudre et entier 
▪️miel 

PRÉPARATION DU FLAN
✔Dans une grande casserole, verser le lait, la moitié du sucre et les grains de la gousse de vanille ainsi que celle ci fendue en deux. 
✔Porter à ébullition.
✔Pendant ce temps fouetter les œufs avec le sucre restant.
✔ Incorporer ensuite la maïzena
 ✔Une fois le lait à ébullition,stopper la cuisson et retirer la gousse de vanille. 
✔Verser le lait sur la précédente préparation petit à petit tout en mélangeant.
✔Replacer le tout dans la casserole, puis sur feu moyen faire épaissir la crème en fouettant constamment. 
✔retirer du feu ajouter le beurre et laisser tiédir à température ambiante.

MONTAGE 
✔decouper la pâte filo de la même dimension que vos cercles.
✔Beurrer les cercles de pâte et disposer les dans les moules
▪️ A   l'aide d'une poche à douille remplir vos cercles.
▪️Enfourner à 160° pendant 35min à 40min
▪️laisser refroidir et démouler déposer sur une grille 
▪️Badigeonner de miel et saupoudrer de poudre de pistache.

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