CARRÉ POIRE – CHOCOLAT TOUCHE D’ARGAN

Une douceur irrésistible que j'ai voulu vous partager. Une belle création qui mettra sans doute tout le monde d'accord avec ce moelleux fondant en bouche ,une crème ultra légère et des morceaux de fruits caramélisés, à vous de jouer!

✔INGRÉDIENTS 
💥100g farine 
💥150g de sucre 
💥4oeuf
💥3cas d'eau tiède 
💥1/2 sachet levure 
💥100g de chocolat noir 
💥100g de beurre 

✔poires caramélisées 
💥3poires
💥1cas d'huile d'argan 
💥1cas de miel 
💥30g de beurre 

✔ganache chocolat 
💥300ml de crème entière 30%
💥160g de lait concentré sucré 
💥150g de chocolat noir 
💥20g de cacao 

✔déco 
💥amandes torréfiées et concassées 
💥50g de chocolat fondu 

✔Préparation du moelleux
♦️Faîtes fondre le chocolat avec le beurre
♦️Séparer les blancs des jaunes œufs 
♦️Monter les blancs en neige
♦️Fouetter les jaunes avec le sucre et l'eau jusqu'à blanchiment 
♦️Ajouter la farine et la levure chimique
♦️Mélanger le tout.
♦️Ajouter le chocolat au mélange
♦️ incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation
♦️Dans un moule de 20 cm beurrer fariner versez votre appareil puis enfourner à 180° pendant 30 minutes
♦️Une fois le gâteau cuit démouler et laisser refroidir

✔préparation de la ganache 
♦️Dans une casserole mettre le lait concentré +le chocolat à chauffer jusqu'à que le chocolat fonde.
♦️laisser refroidir complètement 
♦️reserver 
♦️Dans la cuve du robot fouetter la crème liquide j'usqu avoir une chantilly 
♦️Ajouter le mélange lait concentré chocolat +le cacao et mélanger à l'aide d'une maryse délicatement 
♦️conserver votre ganache au réfrigérateur avant utilisation 

✔préparation des poires caramélisées 
♦️eplucher vos poires les couper en lamelles 
♦️Dans une poêle mettre le beurre ainsi que l'huile d'argan, le miel et bien mélanger 
♦️Carameliser les poires pendant 5min en les retournant avec précaution.
♦️retirer et laisser refroidir 
♦️réserver 

✔Montage du gâteaux 
♦️disposer sur votre gâteaux des poires caramélisées laisser quelques lamelles pour décorer dessus de votre gâteaux 
♦️Sortir votre ganache du réfrigérateur et la mettre dans une poche a douille pour pocher votre ganache sur le gâteau vous pouvez utiliser n'importe quelle douille pour ma part j'ai utilisé la canellée et celle pour les macaron 
♦️disposer le rester de poires et parsemer d'amandes concassées  le dessus de chocolat 
♦️laisser refroidir votre gâteau 1h au frais avant dégustation.