TAJINE AGNEAU ET PRUNEAUX

Le salé - sucré vous tente?, avec ce beau  mariage pleins de saveurs et de douceur vous allez être comblé par son explosion de parfums.
Une plat qui donne envie, à réaliser pour le mois de ramadan.....

INGRÉDIENTS
▪️1 Kg de gigot d'agneau
▪️200g de pruneaux
▪️200g d'abricots 
▪️1bouquet persil/coriandre 
▪️100 g de noix de pecan ou d'amandes 
▪️1 oignon coupé en petits dés
▪️1 bâton de cannelle
▪️ 1cac de gingembre frais 
▪️1 cac de cannelle en poudre
 ▪️2gousses d'ail 
▪️1kg d’oignons grelots 
▪️Filament de safran 
▪️1cac de smen (facultatif) 
▪️1 cuillère à soupe de miel
▪️Huile d'olive
▪️100ml d'eau 
▪️Sel, poivre,gingembre,curcuma,coriandre moulu 

PRÉPARATION  
✔Dans une marmite mettre l'eau ,les epices l'agneau, l'oignon, l'huile d'olive, persil/coriandre et le smen.
✔Faîtes revenir à feu doux pendant 5min  en remuant de temps en temps. 
✔Ajouter de l'eau et faîtes cuire  1h .
✔éplucher les oignons grelots ajouter et laisser cuire 10 à 15minutes.
 ✔Ajouter la cannelle en poudre et faire diluer le miel dans la sauce.
✔Rajouter un peu d'eau si besoin et laisser mijoter.
Pendant ce temps la:
 ✔Laver les pruneaux, abricots et les mettre à cuire dans une casserole avec 50ml d'eau de sauce 1cas de miel ainsi, un bâtonnets de canelle et une louche de sauce prélevé dans la marmite pendant 10min environ.
✔Ebouillanter et émonder les amandes avant de les faire frire dans une poêle avec un fond d’huile de friture.

DRESSAGE
A vous de jouer ,dresser votre assiette avec les oignons,  les noix de pecan, les pruneaux et les abricots.

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