Direction le Maghreb, originaire d'Algérie pour ce plat traditionnel qui rime avec chaleur humaine et joie, confectionné à la main il vous donnera une meilleure saveur et assurera un excelent fondant. 
Petit clein d'oeil à ma belle-mère pour l'initiation de ce plat emblématique d'Oujda. 
Proposé lors de cérémonies, c'est un véritable cocktail de saveurs pour booster votre corps.



INGRÉDIENTS 
✔Pour le berkoukes 
💥20g de couscous 
💥500g de semoule extra-fine 
💥700ml d'eau 
💥1cas de sel 
✔Pour la sauce 
💥200g de viande coupée en morceaux
💥5tomates mixer 
💥1 oignon hachée 
💥Fèves  sèchées
💥Une branche de céleri
💥Persil/coriandre 
💥Une poignée de pois chiches
💥une poignée de lentilles 
💥1 c à c de ras el hanout
💥1cas de gingembre 
💥1cas de coriandre moulu 
💥1cas de paprika 
💥1cas de curcuma 
💥100g de coulis de tomate 
💥Poivre , sel
💥2 litres d'eau
💥1 bol de plomb ( ça ressemble au couscous, mais de gros calibre ), vendu en supermarché ou en épicerie maghrébine)

PRÉPARATION DU BERKOUKES A LA MAIN 
♦️Commencer à mélanger le couscous avec 3cas d'eau  et laisser reposer 5min 
♦️Mettre dans une gassaa le couscous ajouter une c.a.s de semoule et une c.a.s d'eau en faisant des mouvements circulaires mais une main à l'inverse de l'autre les boules vont vite se former arrêter à la grosseur voulu ( aider vous de la vidéo sur YouTube et IGTV) 
♦️verser dans une couscoussier 
♦️faite cuire les graines 10a 15min sur une marmite contenant de l'eau bouillante 
♦️Enduir 1cas d'huile et melanger 
♦️Reserver 

PRÉPARATION DE LA SAUCE
♦️Dans une marmite faire revenir la viandes ,l'oignon, l'huile, les,épices.
♦️Ajouter 1litre d'eau bouillante ainsi que le céleri persil/coriandre  tomate +coulis mixer les pois chiches ,lentilles ,paprika et laisser cuir 15min 
♦️ajouter les fèves et le berkoukes 
♦️Continuer la cuisson pendant 10min à 15min

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