Un détour par le continent asiatique avec ces nems pour un petit plaisir en entrée. Poulet ou crevettes vous avez quartier libre.......
INGRÉDIENTS
(pour 20 nems de taille moyenne)
▪️200 g de blanc de poulet en petits dès.
▪️200g de crevettes
▪️4 cuillères à soupe de sauce soja
▪️2 carottes
▪️1cac de gingembre frais (facultatif)
▪️2 gros oignons hachés
▪️2-3 gousses d'ail
▪️100 g de champignons noirs.
▪️75 g de vermicelles de riz secs.
▪️une poignée de pousses de soja frais
▪️poivre
▪️feuilles de riz (rondes ou de forme triangulaire)
PRÉPARATION
✔Réhydrater les champignons dans de l'eau chaude. Les rincer à l'eau froide lorsqu'ils sont souples.
✔Réserver.
✔Réhydrater les vermicelles de riz en les plongeant 3-4 minutes dans de l'eau bouillante (après avoir coupé le feu) les passer ensuite sous l'eau froide, les égoutter et réserver.
✔Couper le poulet en petits morceaux
✔eplucher et raper les carottes.
✔CouperLes champignons noirs finement.
✔Dans une poêle faite cuire le poulet avec 1cas de soja
✔faite de même pour les crevettes cuire pendant 1min .
✔faite revenir l'oignon, les carottes, gingembre, ail,pousse soja ,champignons dans 2cas de soja pendant 5min.
✔Melanger une partie avec les crevettes et l'autre avec le poulet.
✔ Prendre les vermicelles de riz cuits et refroidis et les découper avec des ciseaux en segments de 2 cm environ.
✔Ajouter ceci au reste de la farce.
✔ Pliage. ( aider vous de ma vidéo sur ma chaîne YouTube les recettes de touria et IGTV)
✔Prendre un plat ou une grande assiette creuse.
✔La remplir d'eau chaud.
✔Tremper une feuille de riz brièvement en l'immergeant complètement quelques instants.
✔La sortir de l'eau, elle ne doit pas être trop molle, elle s'assouplira encore par la suite.
✔ La déposer sur un linge humide .
✔Mettre au milieu une quenelle de farce tassée.
✔Rabattre les deux côtés sur la farce puis rabattre la partie inférieure.
✔Rouler ensuite le tout de bas en haut en serrant bien.
✔Le rouleau est prêt.
✔ Réaliser tous les rouleaux.
✔Les réserver en attendant de les cuire (éviter qu'ils se touchent pour ne pas qu'ils se déchirent)
✔Faire une demi cuisson (possible de les congeler )
✔au bout de 5min refaire une 2eme cuisson de 2min .(le fait de les cuir 2fois votre nem n'absorbent pas l'huile) .
✔Déguster en les enveloppant d'une feuille de salade et de menthe et en les trempant dans une petite sauce "spéciale nems".
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