BRIOCHE AUX POMMES

Un joli trompe l-œil, ces brioches fourrées au pommes caramélisées ne donne qu'une seule envie c'est de les croquer. Fondantes à la mie filante, ces viennoiseries assureront un excellent goûter....

INGRÉDIENT 
▪️300g de farine 
▪️2oeufs 
▪️1cas de levure boulangère déshydratée 
▪️70g de beurre 
▪️60g de sucre 
▪️2g de sel 
▪️50ml de lait tiède 
▪️3pommes 
▪️20g de beurre 
▪️jus d'un 1/2 citron 
▪️pépites de chocolat 
▪️2cas de sucre

PRÉPARATION DE LA PÂTE
✔Dans la cuve de votre robot mélanger tous les ingrédients sauf le beurre et petrir 5min.
✔Ajouter le beurre.
✔Pétrir pendant 25 à 30min jusqu'à ce que la pâte se décolle de la paroi du socle, la pâte doit être élastique .
✔Laisser votre pâte lever à température ambiante jusqu'à ce qu'elle double de volume ,faut compter 1h30.

PRÉPARATION DES POMMES
✔Eplucher vos pommes et couper les en petits dés en ajoutant le jus de citron.
✔Metter les dans une poêle avec le beurre, le sucre et laisser revenir 5min avant de les mettre de côté. 

FAÇONNAGE
✔Dégazer ensuite votre pâte avant de la diviser en petite boule de 40g.
✔Étaler chaque boule en disposant les morceaux de pommes au centre avant de refermer .
✔Disposer vos boules dans un moule à muffins et laisser les lever à température ambiante jusqu'elle ce qu'elles doublent de volume.
✔Disposer sur chaque boule un petit bâtonnet de canelle.
✔Badigeonner avec un jaune d'œuf et Enfourner à 180°pendant 20min. 
✔Napper vos brioches avec du nappage ou de la confiture et coller par dessus une feuille de clémentine pour la déco.

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