OPERA-patisserie-les-recettes-detouria

OPERA

بمناسبة عيد ميلاد أمي ، خبزت كعكة الأوبرا المفضلة لديها.
حلوى كلاسيكية وراقية ، واحدة من جواهر المعجنات الفرنسية.
شكرًا للشيف كريستوف فيلدر على وصفته الرائعة.
    المكوناتبالنسبة لبسكويت الموناليزا ، ستحتاج إلى:
220 جرام بيض
80 غ من صفار البيض
220 جرام من اللوز المطحون
175 جرام سكر ناعم
125 غ من بياض البيض
100 جرام سكر
100 غرام دقيق
✔ للحصول على الجليد سوف تحتاج:
400 غ من الشوكولاتة الداكنة
50 جرام زيت
✔ للشراب ستحتاج:
40 سنتيلتر من القهوة المفلترة
150 جرام سكر ناعم
10 جرام قهوة قابلة للذوبان
✔ بالنسبة إلى الغاناش ، ستحتاج إلى:
⧫175 جم من الشوكولاتة الداكنة
120 جرام حليب
40 جم من الكريمة السائلة
✔ بالنسبة إلى الزبدة ، ستحتاج إلى:
40 جرام ماء
100 جرام من السكر
70 جم من بياض البيض
25 جم من السكر الناعم
للحصول على 1 كجم من كريمة الزبدة ، ستحتاج إلى:
⧫5 صفار بيض
240 جرام سكر ناعم
⧫ 100 جرام من الماء
360 جرام زبدة طرية

تحضير بسكويت جوكوند
اخفقي صفار البيض مع 175 جم من السكر ومسحوق اللوز لمدة 15 دقيقة.
اخفق بياض البيض حتى يتجمد مع 100 جرام من السكر.
➤ ضعي بياض البيض برفق في التحضير السابق بملعقة ، ثم أضيفي الدقيق المنخل برفق.
 - وزعي ثلث العجين على صينية خبز مغطاة بورق الخبز.
- اخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
- كرري العملية مرتين أخريين مع باقي العجينة. اتركها تبرد قبل الاستخدام.
الجمعيةقطع ملفات تعريف الارتباط إلى حجم الإطار.
ضع ورقة الخبز على طبق التقديم.
➤ ضع الإطار.
➤ ضعي ورقة بسكويت وانقعها في ثلث شراب القهوة. ضعي نصف كريمة الزبدة ، وزعيها جيدًا بملعقة.
ضع ورقة ملف تعريف الارتباط وانقعها في ثلث شراب القهوة.
➤ ضعي الغاناش ووزعيه جيدًا بملعقة.
ضع آخر ورقة من البسكويت وانقعها في باقي شراب القهوة.
أضيفي باقي كريمة الزبدة ، وزعيها جيداً باستخدام ملعقة.
➤ ضعه في الثلاجة لمدة ساعة جيدة

✔ تثليج
- نضع الشوكولاتة والزيت في قدر ونذوب برفق في غلاية مزدوجة.
our اسكبي كريمة التزيين على الكيك ، مع الاستمرار بملعقة ناعمة وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل
➤ لتقطيعها ، خذ صفيحة بلاستيكية لتثبيت جانب الكعكة عن طريق إمساكها عموديًا وقطعها بسكين أيضًا بشكل رأسي باتجاه الصفيحة البلاستيكية ، حتى لا نسحقها.

♦ ️ ♦ ️ نصيحة: يمكنك تجميد الأوبرا تمامًا. اتركه يذوب لمدة ساعة في الثلاجة قبل التذوق.
✔ للزينة ، شاهد الفيديو على قناتي على اليوتيوب

لا تعليقات

اترك تعليق