تارت تأتين

مستوحاة من وصفة كريستوف ميشالاك ، سوف تغريك هذه الفطائر الموسمية ،
سوف يمتزج عجين التفاح مع هشاشة العجين ليصبح واحدًا ، وسوف يغطى الكراميل ويجلب هذا الجانب الجشع.

✔ المكونات

✔ اكسبريس بف باستري في 10 دقائق
💥500 غ من الدقيق
💥400 جرام زبدة شديدة البرودة
💥نصف ملعقة صغيرة ملح
💥20 سنتيلتر من الماء

💥150 جرام سكر (للكراميل)
💥200 غ من السكر الناعم
💥 8 تفاحات كبيرة
💥1 حبة فانيليا
💥200 جرام زبدة غير مملحة
💥200 مل من الماء
💥صوص المشمش أو المربى

✔تحضير عجين الفطير
♦️نقطع الزبدة إلى قطع
♦️ ️ يجب أن يكون الجو باردًا جدًا ، لا تخرجه من الثلاجة مسبقًا.
♦️ ضعي القطع في الدقيق واخلطيها بيديك.
♦️ الهدف ليس الحصول على عجينة متجانسة. عليك الاحتفاظ بقطع جيدة من الزبدة.
♦️ خفف الملح في الماء
♦️ أضيفي الماء تدريجيًا إلى خليط الدقيق / الزبدة مع الاستمرار في الخلط.
♦️ ️ ثم افرد العجينة على ورق خبز مطحون.
♦️ ستختفي قطع الزبدة عندما تقوم بلف العجين.
♦️ قم بتشكيل مستطيل كبير وقم بطي العجينة في المحفظة ، يجب عليك طي الثلث العلوي نحو المنتصف.
♦️ ️ ادعوكم لمشاهدة الفيديو الخاص بي على قناتي على اليوتيوب touria وصفات من اجل الوضوح.
♦️ ️ ثم الثلث السفلي فوق الزائدة الأولى.
♦️ ️ إنها خدعة بسيطة
♦️ ️ اقلب العجينة ربع دورة وكرر العملية مرتين: افردها على شكل مستطيل ، اطوِ الثلث العلوي لأسفل ثم الثلث السفلي ، أدر ربع دورة ، وابدأ من جديد.
♦️ للحجز

✔تحضير الكراميل

♦️ضعي 150 جم من السكر في قدر وضعيه على النار بدون تقليب
♦️ ️ تخلط بمجرد أن يبدأ السكر في الذوبان
♦️صب الكراميل في القالب الخاص بك أو في دوائر صغيرة لاذعة مثلي

✔ تحضير التفاح
♦️قشر التفاح وقطعه إلى أرباع وإزالة اللب والكتل
♦️ضعيهم في قدر مع السكر والماء وجراب الفانيليا التي قطعتها من قبل إلى نصفين واكشطي البذور
♦️ سخني واطبخي لمدة 10 دقائق ،
♦️يجب أن تكون التفاحات طرية
♦️ إزالة التفاح

✔ التجميع
♦️قم بتدوير عجين الفطير إلى حجم القالب الخاص بك.
♦️ وخز العجين بالشوكة.

♦️ضعي التفاح في قاع القالب على الكراميل المتصلب.
♦️ ضع عجين الفطير على التفاح.
♦️ اخبز لمدة 35 دقيقة عند 180 درجة مئوية ،
♦️ دعها تبرد قبل تفريغها ،
♦️مع تغطية تتصدر.

لا تعليقات

اترك تعليق